Лазанья из блинов, с мясом и сыром

Опубликовано в 17.02.2025

 6 порций 1 час (ваши 1 час)

Эти блинчики с мясом и сыром, запеченные под нежным молочным соусом, напоминают лазанью. Каждый блинчик прослоен аппетитной мясной начинкой, а запекание в молочно-сырном соусе придаёт блюду особую сочность и сливочный вкус. Этот рецепт станет отличным вариантом для семейного ужина или праздничного стола, удивив ваших гостей своей оригинальностью и ярким вкусом.

Продукты (на 6 порций) Тесто для блинов: Молоко — 450 мл Яйца — 2 шт. Мука пшеничная — 225 г Сахар — 30 г Соль — 0,5 ч. л. Масло растительное — 50 мл * Начинка: Фарш мясной (у меня свинина) — 450 г Лук репчатый — 150 г Томаты в собственном соку или томатное пюре — 350 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу * Для соуса бешамель: Молоко — 600 мл Масло сливочное — 40 г Мука — 50 г Соль — по вкусу Мускатный орех (молотый) — щепотка Сыр моцарелла — 100 г * Также понадобится: Сыр моцарелла для посыпания — 50 г Масло сливочное для смазывания формы — 10 г Масло растительное для жарки — 30 мл

Пошаговый фото рецептЛазанья из блинов, с мясом и сыром

Необходимые продукты.

Готовим блинчики. Молоко наливаем в миску, добавляем яйца, сахар и соль.

Также вливаем растительное масло.

Все перемешиваем миксером до однородности.

Всыпаем муку.

Миксером все перемешиваем до однородности. Тесто для блинчиков оставляем постоять на 15-20 минут.

После этого сковороду смазываем растительным маслом и разогреваем. Выливаем около половника теста на сковороду.

Обжариваем блин примерно по 30-50 секунд с каждой стороны до подрумянивания.

Так обжариваем все блинчики. Больше маслом смазывать сковороду не нужно. Готовые блинчики перекладываем на тарелку. Диаметр моей сковороды 22 см. Всего у меня получилось 10 блинов.

Для начинки лук очищаем и нарезаем кубиками.

Томаты в собственном соку измельчаем блендером в пюре.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3-5 минут до мягкости и подрумянивания.

Добавляем на сковороду фарш.

Обжариваем фарш около 5 минут, разбивая комочки, до изменения цвета.

Добавляем томатное пюре на сковороду.

Обжариваем все без крышки около 5-7 минут до испарения лишней жидкости.

Добавляем соль и перец.

Перемешиваем и выключаем огонь.

Для соуса в сотейнике или толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем муку.

Обжариваем масло с мукой около 30 секунд.

Постепенно, не переставая помешивать, вливаем молоко.

Все время помешивая, доводим все до закипания.

Во время закипания соус загустеет.

Добавляем соль по вкусу и мускатный орех.

Также добавляем 100 г моцареллы, натертой на мелкой терке.

Перемешиваем и помешивая, готовим 1-2 минуты до расплавления сыра. Соус снимаем с огня и оставляем остыть до теплой температуры. При остывании соус еще больше загустеет.

Дно и стенки формы смазываем сливочным маслом. На дно формы для запекания распределяем немного соуса. Размеры моей формы — 13х20 см.

На соус выкладываем 1-2 блина. Я положила 2 штуки.

На блины кладем несколько ложек мясного соуса и равномерно распределяем.

Выкладываем поверх мясного слоя часть соуса.

Равномерно распределяем соус.

Накрываем блином и повторяем слои, пока не закончатся блины, мясная начинка и сырный соус. У меня получилось три слоя. Последний — молочный соус. Края блинов (если они больше формы) подгибаем внутрь.

Сверху все накрываем еще одним блином. Всего у меня получилось 3 слоя и понадобилось 7 блинов.

Смазываем верх оставшимся соусом.

Моцареллу (50 г) натираем на мелкой терке и посыпаем сверху.

Форму накрываем фольгой, стараясь, чтобы фольга не касалась верхушки блюда. Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. После этого фольгу снимаем и опять подрумяниваем блюдо в духовке еще 10-15 минут.

Блины с мясом и сыром, запеченные под молочным соусом готовы. Готовую «лазанью» оставляем немного остыть, так ее будет легче нарезать порционными кусочками.

Приятного аппетита!

Источник