Морковные булочки «Гулеродсбруд»

Опубликовано в 06.09.2023

Датские морковные булочки "Гулеродсбруд" попались мне на глаза на одном немецком сайте, на нашем сайте есть тоже один рецепт этих воздушных булочек, но у меня другой рецепт, поэтому решила поделиться с вами. Хрустящие семечки добавляются для того, чтобы пышные булочки были не только мягкими, но и немного кусались. Витамин С, хорошие жиры и много вкуса – чего еще можно желать?

Содержание:

Ингредиенты для «Морковные булочки "Гулеродсбруд"»:

Мука пшеничная / Мука (+ на подсыпку) — 500 г
Мука цельнозерновая — 100 г
Вода — 350 мл
Дрожжи (Или 20 г свежих) — 7 г
Сахар — 25 г
Соль — 10 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Морковь — 200 г
Семечки подсолнуха — 75 г

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3163.5 ккал	белки 89.5 г	жиры 99.1 г	углеводы 481.6 г
Порции
ккал 263.6 ккал	белки 7.5 г	жиры 8.3 г	углеводы 40.1 г
100 г блюда
ккал 230.9 ккал	белки 6.5 г	жиры 7.2 г	углеводы 35.2 г

Рецепт «Морковные булочки "Гулеродсбруд"»:

Приготовить ингредиенты, взвесить муку, сахар и соль, а также семена подсолнуха и сливочное масло. Морковь помыть под проточной водой, 200 г моркови в чистом весе, хотя +/- 20 г "погоды не делает".
Просеять 400 г пшеничной муки и 100 г цельнозерновой, добавить сахар, соль и дрожжи.
Добавить теплую воду и замесить тесто. Тесто получается немного "круче", чем привычно.
Постепенно добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, месить тесто минут пять.
Поставить тесто в теплое место для подхода, накрыв полотенцем.
Так как тесто крутое, подходит немного дольше, у меня 1,5 часа.
Морковь почистить и натереть на тёрке.
В подошедшем тесте сделать небольшое углубление, в него положить яйцо и семечки.
И добавить морковь.
Перемешать силиконовой лопаткой, тесто стало жидким.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол и подмешивая оставшиеся 100 г муки, вымесить тесто.
Теперь надо разделить тесто на 12 частей, оно липкое, работать с ним не очень легко, поэтому присыпая мукой и с помощью силиконовой лопатки, отделить кусочки теста. И прокручивая лопаткой, сформировать булочки.
Булочки получаются корявенькие, из-за моркови и семечек они не будут гладкие.
Накрыть полотенцем, поставить для подъёма на один час.
Разогреть духовку до 210 градусов и выпекать в булочки 15-20 минут, ориентируясь на свою духовку.
Румяные, воздушные булочки, а какие они ароматные!
Немного остудить и можно кушать, булочки вкусные как тёплыми, так и холодные.
Очень вкусно, например, с вареньем или со сливочным маслом, посыпав солью.
И в разрезе! Воздушные, ароматные булочки с с семечками и морковью, МММ…