Миндальный штрудель

Опубликовано в 14.03.2025

Рецепт, который обязательно надо попробовать. Я взяла его на сайте https://www.oetker.d e/rezepte/r/mandelst rudel. Пекла уже дважды. Это первый рецепт штруделя в моем исполнении. Я смотрела на другие рецепты штруделей, хотелось приготовить, но всегда боялась, что тесто в середине рулета не пропечется, будет мокрым. Когда увидела этот рецепт, даже не вспомнила о своих страхах и приготовила. Девочки, это что-то! Тесто тоненькое и все отлично пропеклось, даже в самом центре. Светлые полоски — это нежное, воздушное дрожжевое тесто. Первый раз завернула один рулет, как в рецепте. Но с трудом уместила его по диагонали на мой противень. Поэтому второй раз из этого количества продуктов приготовила два рулета.

Содержание:

Ингредиенты для «Миндальный штрудель»:

Тесто

Молоко — 125 мл
Масло сливочное — 40 г
Мука пшеничная / Мука — 250 г
Дрожжи (сухие) — 7 г
Сахар — 40 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Яйцо куриное — 1 шт
Сок лимонный — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.

Начинка

Масло сливочное — 80 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Лимон — 1 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Ром — 5 ст. л.
Изюм — 50 г
Миндаль (неочищенный) — 200 г
Сухари панировочные / Панировка — 100 г
Сыр творожный — 150 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5226 ккал	белки 128.1 г	жиры 275 г	углеводы 525.2 г
Порции
ккал 348.4 ккал	белки 8.5 г	жиры 18.3 г	углеводы 35 г
100 г блюда
ккал 318.7 ккал	белки 7.8 г	жиры 16.8 г	углеводы 32 г

Рецепт «Миндальный штрудель»:

Для дрожжевого теста : нагрейте молоко в небольшой кастрюле и растопите в нем масло.
Аккуратно смешайте муку и дрожжи в миске. Добавьте остальные ингредиенты и теплую молочно-жировую смесь и вымешивайте тесто минут 10, чтобы оно стало гладким. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в размерах. Тем временем застелите противень бумагой для выпечки и разогрейте духовку. Верхний и нижний нагрев: около 180 °C.
Приготовить начинку:миндаль измельчить в блендере, с лимона снять цедру. Смешайте масло с сахаром, ванильным сахаром, творожным сыром, яйцами и ромом до пышной массы. Добавьте оставшиеся ингредиенты.
Обомните тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и раскатайте в прямоугольник (40 х 30 см). Сверху равномерно распределите начинку, оставив края свободными примерно 2 см и загнув их внутрь.
Сверните тесто с длинной стороны. Выложите штрудель на противень и оставьте еще 20 мин.
Поставьте противень в духовку в нижнюю треть и выпекайте 35 минут.
Посыпьте теплый штрудель сахарной пудрой.
Приятного аппетита!