Лесной пенек (мясное блюдо)

Ингредиенты

• свиные рёбрышки (длина «полосы» — 40 см, высота рёбрышек — около 8 см
• 300 г свиного фарша
• 1/2 стручка сладкого перца
• 200 г шампиньонов
• 1 большая луковица

• 4 зубчика чеснока
• соль
• перец
• растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Рёбрышки натираем пропущенной через чесночницу половиной чеснока, солью, перцем, обжариваем с одной стороны (на сковороде, сложив «полосу» пополам).

Затем формируем из них круг на листе фольги и, чтобы он не разваливался, фиксируем его белыми нитками.

Перец, нарезанный кубиками, и половину измельчённой луковицы обжариваем, добавляем оставшийся чеснок (пропустить через чесночницу), перемешиваем с фаршем, солим, перчим.

Обжариваем крупно нарезанные шампиньоны (отложив в сторону 5-6 шт. для украшения блюда) с половиной рубленой луковицы.

Заполняем круг из рёбрышек, использовав 3/4 фарша.

Сверху выкладываем обжаренные шампиньоны и оставшийся фарш.

Заворачиваем в фольгу и ставим запекать в горячую духовку. (В это время для гарнира можно поставить варить картофель).

Через полчаса раскрываем фольгу и ставим запекать снова, через 20 мин. вставляем в наш пенек шампиньоны, отложенные для украшения (можно воткнуть их в фарш на зубочистках, смазав сверху маслом).

Через 10 мин. праздничное блюдо достаем и с пылу с жару подаём на стол!

Пошаговые фото рецепта

1. Рёбрышки натираем пропущенной через чесночницу половиной чеснока, солью, перцем, обжариваем с одной стороны (на сковороде, сложив "полосу" пополам).

2. Затем формируем из них круг на листе фольги и, чтобы он не разваливался, фиксируем его белыми нитками.

3. Перец, нарезанный кубиками, и половину измельчённой луковицы обжариваем, добавляем оставшийся чеснок (пропустить через чесночницу), перемешиваем с фаршем, солим, перчим.

4. Обжариваем крупно нарезанные шампиньоны (отложив в сторону 5-6 шт. для украшения блюда) с половиной рубленой луковицы. Заполняем круг из рёбрышек, использовав 3/4 фарша.

5. Сверху выкладываем обжаренные шампиньоны и оставшийся фарш. Заворачиваем в фольгу и ставим запекать в горячую духовку. (В это время для гарнира можно поставить варить картофель).
Источник