Пасхальный творожный венок с цукатами

Опубликовано в 08.04.2025

 8 порций 3 часа (ваши 50 мин)

Пасха — время для особенных праздничных угощений, которые наполняют дом ароматом весны и тепла. Один из таких рецептов — творожный венок с цукатами, который станет ярким акцентом на пасхальном столе. Нежное дрожжевое тесто с творогом и апельсиновой цедрой, клюквенные цукаты и глазурь из маскарпоне — всё это создает гармоничное сочетание вкусов и текстур.

Продукты (на 8 порций) Для теста: Яйца — 2 шт. Молоко — 130 мл Мука — 450 г Сахар — 140 г Дрожжи свежие — 20 г Творог 9 % — 100 г Цедра апельсина — 5 г Соль — 5 г Ванильный сахар — 10 г Масло сливочное — 60 г Масло растительное — 30 мл + для работы с тестом * Для начинки: Масло сливочное — 50 г Цукаты клюквенные — 50 г * Для глазури: Сыр маскарпоне — 60 г Сахарная пудра — 25 г Цукаты — 20 г

Пошаговый фото рецептПасхальный творожный венок с цукатами

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Подберите глубокую посуду для замеса теста. Добавьте творог любой жирности. Подойдет зернистый или пастообразный.

К творогу всыпьте сахар и ванильный сахар. Количество сахара можно увеличить, так как выпечка получается в меру сладкой.

Влейте в миску тёплое молоко любой жирности. Можно использовать нежирные сливки.

Вбейте яйца.

Всыпьте соль и цедру апельсина или лимона.

Добавьте теплое растопленное сливочное масло.

Измельчите содержимое миски погружным блендером до однородной консистенции.

Добавьте растительное масло и покрошите свежие дрожжи.

Перемешайте, чтобы дрожжи разошлись.

Всыпьте половину просеянной муки.

Хорошо перемешайте.

Добавьте оставшуюся просеянную муку.

Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Доску и руки смажьте растительным маслом. Выложите тесто. Оно должно быть немного липким.

Подмесите руками, собирая в шар.

Глубокую миску смажьте растительным маслом. Выложите в неё тесто.

Накройте пищевой пленкой. Отправьте в тёплое место на 50-60 минут.

В глубокую пиалу выложите маскарпоне и сахарную пудру.

Хорошо перемешайте до однородности. Глазурь для пасхального венка готова.

Отдохнувшее тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Доску смажьте растительным маслом. Выложите тесто.

Не обминая, распределите тесто в прямоугольный пласт. Я делаю это руками, смазанными растительным маслом. Размер пласта — 37х57 см.

Смажьте пласт теста размягчённым сливочным маслом, оставляя примерно 1 см от края по длинной стороне не промасленным.

Сверху выложите в хаотичном порядке цукаты из клюквы.

Закрутите неплотный рулет и защипните края.

Разрежьте рулет пополам, не дорезая до одного края 1-1,5 см.

Закрутите тесто спиралью.

Форму диаметром 25-27 см застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Можно выпекать на противне.

Переложите заготовку в форму для запекания, в центр поставьте формовочное кольцо. Отправьте в тёплое место на полчаса.

В тёплом месте заготовка должна увеличиться в размере. Отправьте выпекаться на 30-35 минут при температуре 180°С.

Готовый венок достаньте из духовки.

Сразу смажьте подготовленной глазурью.

Украсьте венок цукатами.

Пасхальный творожный венок с цукатами
готов. Этот венок не только порадует своим вкусом, но и станет красивым украшением праздника!

Светлого праздника!

Приятного аппетита!

Источник