Мазурек (песочный пирог с сухофруктами, орехами и джемом)

Мазурек (от польск. mazurek) — традиционный польский пирог, который готовят на Пасху. В этом пироге сочетаются тонкий хрустящий корж из песочного теста и сладкая начинка из джема, орехов и сухофруктов, которые символизируют богатство пасхального стола.

Пошаговый фото рецептМазурек (песочный пирог с сухофруктами, орехами и джемом)

Подготавливаем продукты.
Все сухофрукты тщательно промываем в горячей воде.

Курагу и финики нарезаем мелкими кусочками.

Смешиваем курагу и финики с изюмом.
(Если пирог не будут есть дети, то можно залить сухофрукты коньяком и оставить на 1 час.)

Разогреваем сухую сковороду. Подсушиваем орехи на медленном огне 5-7 минут, периодически помешивая.

Муку просеиваем в миску. Добавляем яйцо, соль, разрыхлитель и сахар.

Туда же на крупной тёрке натираем сливочное масло.

Руками замешиваем однородное тесто. Заворачиваем тесто в пакет или пищевую плёнку, отправляем в морозилку на 20 минут.

Охлаждённое тесто делим на две части — 1/3 и 2/3.
В застеленную пергаментом форму (19 см) выкладываем 2/3 теста. Разравниваем тесто по дну и формируем бортики высотой 1 см.

На тесто выкладываем джем (у нас персиковый), разравниваем.

На джем выкладываем сухофрукты и орехи.

Оставшуюся 1/3 теста раскатываем в пласт толщиной около 3-4 мм.

Разрезаем тесто на полоски шириной около 2 см. Можно скрутить жгутики, как сделали мы, но это не обязательно.

Выкладываем жгутики на сухофрукты и орехи, образуя решётку. Отправляем заготовку в морозилку на 10 минут, чтобы тесто схватилось.

Достаём из морозилки, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 40 минут, до золотистого цвета.

Даём пирогу немного остыть, достаём из формы.

Подавать мазурек можно как тёплым, так и остывшим.

Приятного чаепития!

Источник