Песто из брокколи

Опубликовано в 16.09.2023

У меня сегодня вкусная версия известного итальянского соуса — песто из брокколи. По вкусу он ничем не уступает привычному соусу. Хотя песто обычно используют как дополнение к пасте, рыбе, запеченным овощам, его можно использовать как намазку для хлебцев. Это очень вкусно, ароматно и полезно!

Содержание:

Ингредиенты для «Песто из брокколи»:

Брокколи — 250 г
Базилик — 10 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Соль — 1/2 ч. л.
Орехи кедровые — 40 г
Пармезан — 50 г
Масло оливковое — 120 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1781.5 ккал	белки 34.4 г	жиры 172.7 г	углеводы 34.7 г
100 г блюда
ккал 312.5 ккал	белки 6 г	жиры 30.3 г	углеводы 6.1 г

Рецепт «Песто из брокколи»:

Брокколи промыть (у меня замороженная, предварительно не размораживала).
В кастрюльке или ковшике довести воду до кипения, отправить в неё брокколи, проварить 2 мин. с момента закипания.
Откинуть брокколи на дуршлаг, дать остыть. Затем переложить в блендер. Листья базилика промыть, обсушить бумажным полотенцем, отправить в блендер, измельчить.
Затем добавить лимонный сок, соль и чеснок, нарезанный дольками, измельчить.
Добавить кедровые орешки и 50 мл. оливкового масла, измельчить.
Пармезан натереть на мелкой тёрке, добавить к соусу, измельчить.
Затем влить остальное оливковое масло и ещё раз измельчить, до получения однородной массы.
Соус я буду подавать с хрустящими хлебцами Kruazett.
Хранить песто лучше в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Сверху соус должен быть покрыт тонким слоем масла, если его недостаточно, можно долить. Так он сохранит свою свежесть до полутора недель.