Карбонара с копчёной скумбрией и пармезаном
|
|
Необычная интерпретация классической карбонары — с копчёной скумбрией. Пряный яичный соус прекрасно сочетается с насыщенным вкусом рыбы. Завершает композицию тёртый пармезан.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пошаговый фото рецептКарбонара с копчёной скумбрией и пармезаном
Подготавливаем продукты.
Пармезан натираем на мелкой тёрке.
В кастрюле кипятим 2 л воды. Добавляем 1 ч. ложку соли. Варим спагетти на среднем огне, периодически помешивая, 8-10 минут (до состояния аль денте).
Сливаем воду, сохранив около 100 мл. Спагетти откидываем на дуршлаг и промываем, чтобы не слиплись.
Разбиваем яйца, отделяя желтки от белков. Белки не понадобятся.
К желткам вливаем 100 мл горячей воды от варки макарон. Добавляем сушёный чеснок, приправу и кориандр.
Перемешиваем до однородности.
Всыпаем часть пармезана.
Добавляем соль и перец.
Перемешиваем до однородности.
Заливаем спагетти пряным яичным соусом.
Скумбрию очищаем от кожи и костей, нарезаем небольшими кусочками.
На тарелку выкладываем спагетти и скумбрию. Посыпаем оставшимся сыром.
Карбонара с копчёной скумбрией и пармезаном готова. Подаём сразу после приготовления.
Приятного аппетита!